前回紹介させて頂いた我が家のIHレシピ。
周囲の評価は聞く耳持たず、強引に第2回です。

『秋鮭の白子と舞茸のバターソテー』

少し前になりますが、新鮮な秋鮭が手に入る季節だけ出回る白子を使って
ソテーにしてみました。
コイツ、表面はパリッとさせたいけれど火を通しすぎると固くなるなかなかのクセもの。
ガス火だと底火の当たり具合によってフライパンの温度にムラができてしまい、
下手をすると身が崩れてしまうという最悪の事態が想定される。

しかし、旬の白子を美味しくいただくには負けていられない。
IHクッキングヒーターVS秋鮭白子の真剣一本勝負。
どこからでもかかってきなさい。
王者IHは磁力の発生により鍋底自体を発熱させるという優れもの。
当然温度ムラも少なく、均一に火が通るのだ。
表面に焼き色がついたら、蒸し焼きにしてふっくら仕上げる工程を経て・・・・・。

数分後、プリップリのソテーに進化した白子は、無事我が家の食卓に並びましたとさ。
めでたし、めでたし♪

<安栖>